Suite à mon cours de cuisine sur le pain il y a quelques semaines je suis en pleine période brioche, pain et boulange maison. Et je suis notamment à la recherche d’une bonne recette de brioche. En surfant sur le web je suis tombée sur une recette de brioche à l’huile de Michalak et ça a attisé ma curiosité 
Et je suis tombée sur le blog Les ateliers d’Hys sur une recette de brioche à l’huile d’argan. Parfait! J’ai eu envie d’essayer immédiatement, d’autant plus que comme nous sommes en plein préparatif de nos vacances au Maroc, l’huile d’argan était une vraie promesse de voyage Pour ma part j’ai préparé la pâte la veille et je l’ai laissé reposer la nuit au frigo pour la cuire le lendemain matin : résultat topissime ! Une brioche extra moelleuse, goûteuse, même si je m’attendais à retrouver davantage le goût de l’huile d’argan qui, finalement, n’est pas très présent (si ce n’est une petite touche noisette en fin de dégustation). En tout cas le résultat est bluffant et la brioche reste bien moelleuse même le lendemain : super !
Ingrédients :
- 190g de farine T55
- 4g de sel fin
- 30g de sucre semoule
- 10g de levure fraîche
- 130ml de lait entier
- 35ml d’huile d’argan
- 1 oeuf pour la dorure
- 50g de sucre en grain pour la décoration
1. Dans le bol du robot mettre tout les ingrédients à l’exception de la levure et du lait
2. Prendre un petit bol et délayer la levure dans le lait tiède et verser ce dernier ensuite dans le bol du robot
3. Mélanger à petite vitesse les ingrédients avec un crochet pétrisseur pendant 5 minutes
4. Laisser ensuite reposer 1 heure à température ambiante dans le bol du robot recouvert d’un linge sec
5. Dégazer la pâte et laisser reposer 1 nuit au réfrigérateur
6. Former une grosse boule et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, et laisser pousser 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle atteigne le double de volume.
7. Battre un oeuf et à l’aide d’un pinceau et dorer la brioche une première fois. Attendre 15 minutes et dorer une deuxième fois la brioche. Saupoudrer la brioche de sucre en grain et enfourner pour 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.